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家里炒出美味五香瓜子怎么做?

文章出处:未知 人气:发表时间:2021-08-19 09:36

生瓜子:600克,花椒:3克,小茴香:3克,桂皮:3克,香叶:2片,八角:2个,食盐:20克

口味属于有味偏清淡

做法步骤

1.新鲜瓜子从花盘中取下来,花盘底座有果胶,粘手不太好清洗,建议大家可以带个手套取瓜子。取下来的瓜子,如果不煮的话,可以先晾晒干,吃的时候再煮。

2.瓜子清洗几遍,清洗掉表面的灰尘。

3.清洗好的瓜子放在锅里,加水,水不要太多。瓜子会浮在水面,不太好观察水量,可以用漏勺压一压,水位高出一个半关节就可以了。

4.放入香料调味,花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶,这些是600克瓜子的量,感觉味道刚好,喜欢味道重一些的朋友可以适量多加一些。

5.加入食盐,用漏勺搅一觉,让香料和食盐分散开,这样入味更快。

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6.盖上盖子中火煮开,上汽后转小火煮20分钟。煮熟后,再焖5个小时入味,也可以放一个晚上,这样更入味吃着更香。如果家里室温高,也可以晾凉后放入冰箱冷藏过夜 。

7.入味后,五香瓜子就做好了,不用炒干直接吃,也特别的香,可好吃了,多吃 一些也不会觉得干,湿瓜子适合现吃现煮,冷藏室可以保存2天左右。

8.我把另一半瓜子捞出放笼屉上,瓜子和瓜子之间尽量分散开,放在通风的地方,晾干表面的水分。

9.等空掉水分后,再放凉网上,就不会有水滴在地面了,一般1-2天,瓜子表面基本也自然凉干了。

10.晾干以后,可以放在锅里炒干,用最小火炒干,避免火大,把瓜子炒糊了。瓜子凉干以后,可以减少炒制时间,吃起来果仁也是脆脆的。不晾晒,直接炒的话也可以,就是炒的时间长一些,瓜子表面的黑膜会粘锅底,也可以用烤箱烘干瓜子水分。

11.水分晾干后,再炒20分钟左右,基本就差不多了,这时候可以尝一尝,取两颗放边上晾凉再吃,热的时候尝味道,吃不出果仁的脆感。如果果仁还有些软,可以再多炒干一会,五香瓜子就好了

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