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美味的瓜子营养如何!

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-11-06 18:21

现在的瓜子味道是各种各样,满足的了香香嘴们的各种要求。以前的原味已不再受欢迎了,现在有五香、奶香、绿茶、焦糖、山核桃等,在我们调查中,我们发现山核桃口味的瓜子和焦糖味道的瓜子最近很是走俏。

肖家河的一家炒货店的店员说,在她卖炒货的这些年,从来没有哪种味道的瓜子,能够像这山核桃口味和焦糖口味的瓜子卖得这么好。

可是,最近一条关于新口味瓜子有毒,并不是用山核桃或者焦糖炒制的,而是添加了许多有毒的东西,顿时让喜欢这两种口味的吃货们开始担忧起来。

那么,这些新口味的瓜子究竟是否有健康隐患,我们还能安全地吃瓜子吗?为了一探究竟,我们决定去炒货铺,看看能否在那里寻找到答案。

这家炒货铺的店员告诉我们,她家的山核桃瓜子和焦糖瓜子,就是用山核桃和焦糖煮制而成。而对于大家所担心的用添加剂的问题,店员极力否认,并说她家绝对是用纯天然的山核桃和焦糖煮制的,当问到这些口味的瓜子是否对人的健康产生危害时,她信誓旦旦地保证,绝对没有任何问题。

而问到店里的山核桃瓜子,是否是用山核桃炒制的问题时,店里的老板答非所问地说,瓜子是煮出来的而不是炒出来的。

面对我们的提问,老板显得很不耐烦。

我们决定再找瓜子批发商,看是否能从那里知道究竟。

这里是新都某瓜子批发市场,成都的大部分散装零售瓜子基本上都是在这里进货。在这里,我们很容易就找到了山核桃瓜子和焦糖瓜子的身影。

批发商告诉我们,她家的瓜子,数这两种口味的瓜子最好走货,价格也相对较贵,批发价都在7块左右。而就我们关心的山核桃瓜子和焦糖瓜子是否是用添加剂制成的,她却给出了和炒货铺店员们完全不一样的答案。

加香料  加香料  加香料

为什么同样是山核桃瓜子和焦糖瓜子,零售商们和批发商却给出了截然相反的答案。这两种口味的瓜子,到底有什么不可告人的秘密呢?

为了揭开这个“特殊味道”的神秘面纱,我们找到了一位行业内幕人士。据他爆料,瓜子口味众多,炒制不同口味的瓜子并不难,关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。

业内人士透露,有些不负责任的生产商为了节约成本,在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料,而是大量加入添加剂,按照一定比例调配,以达到所需要的口感。而一些小作坊,甚至在这些香精的用量上,也比较随意。

那么既然如此,这些用香精煮制的瓜子还能吃吗?吃了对人体健康又有没危害呢?

营养师告诉我们,除了山核桃味和焦糖味,像绿茶味、五香味、奶油味、香草味,大部分都与香精有关,而且还会添加调味的柠檬酸、甜蜜素等,且多含盐,这几种口味的瓜子都不如没有香精香料掩盖的原味瓜子吃得健康、放心。

而与此同时,除了瓜子味儿是用香精调制之外,最近网上还热传一种说法。有人认为,很多瓜子之所以能一直保持脆脆的口感,秘诀就在于不少商家在制作瓜子的过程中,添加了对人体伤害极大的明矾,那这是真的吗?

我们查阅资料得知,明矾又称硫酸铝甲,性味酸涩,有毒,有抗菌作用。

那么,对于人体有毒的明矾,为什么会被很多瓜子商贩奉为法宝,它还有什么神奇的功效呢?我们查阅资料发现,瓜子商贩之所以添加明矾,是为了让瓜子长久保持干脆的状态。很多瓜子在空气中裸露长达十天半月也不会回潮的秘诀,就在于添加了明矾。那么,明矾真的有这么强大的功效吗,我们决定实验一试便知。

我们将市场上买来的没经过任何加工的生瓜子,一部分用明矾煮制,而剩下的,将什么都不添加。

▲首先,我们将明矾倒进生瓜子,然后加水泡上六个小时。

▲接下来,我们将按照瓜子商贩所说的,煮瓜子。最后,才进入炒瓜子的阶段。

加了明矾的瓜子经过水泡、高温煮,翻炒等一系列过程后

▲接下来,它们就将被送到专业实验室进行对比试验。

我们将对这个明矾瓜子和这个什么都没添加的生瓜子,分别进行一分钟的蒸汽试验。看看最后,谁还能保持干脆的口感。

一分钟过去了,两种瓜子究竟命运如何呢?

这个瓜子已经软了,而这个明矾煮过的瓜子,现在还比较脆的

经过水蒸气的一番考验,有明矾保护的瓜子,果然更脆更坚挺。也难怪有很多商贩会对明矾这个“保脆神器”钟爱有加了。那么,对于消费者而言,加了明矾的瓜子还能吃吗?吃了明矾煮制的瓜子,对我们又有什么危害呢?

余婉婷老师:铝是明矾的重要组成部分。如果铝被人体大量吸收后很难排出,会损害大脑及神经细胞,导致记忆力衰退,严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。

按照我国《食品安全法》明文规定,明矾只能用于限定种类的食品,瓜子等炒货中是不允许添加明矾的,而根据今年10月1号起实施的“最严食品安全法”,食品违法添加轻则将处以罚款,重则追究刑事责任。那么作为消费者的我们,又该如何挑选到安全健康的瓜子呢?

瓜子不是必需品,我们少吃,就可以了。真有必要,就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有信誉的店家,在目前的市场,我们只能做到这样了。

不过我们还是要提醒大家,爱嗑瓜子儿的你,在追求千奇百怪的味道的同时,不要让味蕾迷失在各种添加剂里了,有的时候返璞归真可能才是最美味的.

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