若以烤肉这一细分范畴为例来看，正在中式烤肉、韩式烤肉、日式烤肉、融合烤肉等多脚鼎峙，行业合作日益激烈的布景下，业内品牌加快资本整合和多渠道开疆拓土，出力从烤肉风味、场景、原料供应等多方面抓住消费者的心和胃，提拔焦点合作力。正在此过程中，除了当下常被提及的食材供应链完美外，一大惹人关心的点大概还正在于烤肉设备的变化。

　　过去，烤肉门店大多会正在每张餐桌的烤炉上方设置装备摆设一条排烟管道，净化的结果，但这种模式下并不克不及做到完全的无油烟，且排烟管道容易附着大量油垢，如若不按期洁净，会躲藏必然的。反不雅当下，得益于手艺的快速成长，一种更接近绿色、环保形态的无烟烤肉正正在为消费者、商家带来利好。

　　过去，烤肉门店大多会正在每张餐桌的烤炉上方设置装备摆设一条排烟管道，达到排烟、但这种模式下并不克不及做到完全的无油烟，且会躲藏必然的。反不雅当下，得益于手艺的快速成长，一种更接近绿色、环保形态的无烟烤肉正正在为消费者、商家带来利好。

　　放眼当下的餐饮市场，可选择的餐饮品类数以万千，又是哪些品类坐正在“风口”呢？谜底大概是热气腾腾的暖锅，终究早正在2020年这一市场就有近6000亿的规模。另一个谜底大概是前两年市场规模不外500亿摆布的烧烤，这两年烧烤品类的逆势增加使其遭到业内关心，以烤肉和烧烤为代表的餐饮业内催生出越来越多的连锁餐饮品牌店和烧烤原料供应品牌，一个规模仅无数百亿的餐饮品类被认为具有广漠的成长前景。

　　前些天，笔者正在外出就餐时就留意到，一些烤肉门店采用新式烤肉设备后，曾经不再需要排烟管道，正在全体不雅感上同其他餐饮门店大同小异，如许一来，烤肉店进驻各大商圈后，也不消再担忧油烟带来的污染、空间污染，以及潜正在的餐饮平安等问题，对于行业成长取消费者来说都是功德。

　　据悉，目前烤肉店正正在加快远红外线烧烤炉对保守的炭烤炉等烤肉形式的替代。由于远红外线烧烤炉是按照太阳辐射道理进行设想，可间接操纵远红外线发烧体达到顺应烤肉烤制的温度，过程中不会发生其他的废气、尘埃，又能实现较为平均的加热和天然烤熟，烤肉质量和餐饮都有所保障。并且，有的远红外线烧烤炉还采用了油火分手等一系列处置手艺，进一步提拔了烤肉环节的油烟处置程度，烤肉店无油烟正正在成为现实。